Va estudiar Periodisme (CEU Sant Pau), es va especialitzar en guió cinematogràfic avançat i guió per a tv (Universitat Menéndez Pelayo); posteriorment es va diplomar com a especialista en violència de gènere (ADEIT- UV).

• 2013 Premi Dones Progressistes per impulsorar i coordinar Curtmetratges per la Igualtat. El seu treball i compromís ha fet possible avançar en la lluita per la igualtat a través dels mitjans audiovisuals.
• 2014 Reconeixement de l’Ajuntament de València al treball en la prevenció en la violència de gènere
• 2015 Menció d’honor d’UGT-PV per la seua labor en defensa i reivindicació de la igualtat entre dones i hòmens
• 2016 Premi Tirant Avant ESPECIAL 2016 a Curtmetratges per la Igualtat pels seus 10 anys d’existència per L’AIFFA
• 2017 Amb motiu del 8 de Març, les Corts Valencianes van premiar amb un homenatge a 10 dones, entre elles a Paqui Méndez, per la seua contribució a la igualtat real.